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蛋糕培訓(xùn)有哪些內(nèi)容?要學(xué)哪些蛋糕種類?
發(fā)布時(shí)間：2020-04-10 ?|?作者： 烘趣 ?|?來(lái)源： 烘趣烘焙學(xué)校
說(shuō)到蛋糕，今天的人們對(duì)它一點(diǎn)都不陌生，甚至很多人都報(bào)了班學(xué)。那么你知道蛋糕培訓(xùn)有哪些內(nèi)容嗎，老師會(huì)教做哪幾個(gè)種類的蛋糕呢?
在了解之前，先來(lái)聽(tīng)聽(tīng)蛋糕的故事。據(jù)說(shuō)第一個(gè)做出蛋糕的是埃及人，當(dāng)時(shí)由于原料和技術(shù)的匱乏，最初的蛋糕最多算加了糖的面包而已。17世紀(jì)時(shí)法國(guó)人將雞蛋加入了蛋糕的制作中，后來(lái)又發(fā)展出了現(xiàn)如今還流行的奶油蛋糕。直到19世紀(jì)小蘇打和發(fā)酵
粉的發(fā)現(xiàn)，面粉迎來(lái)了它的春天，蛋糕、面包等食物的制作和改良飛速發(fā)展，現(xiàn)代蛋糕的雛形慢慢呈現(xiàn)。
想?yún)⒓拥案馀嘤?xùn)，烘趣學(xué)校首先來(lái)普及一下常見(jiàn)的蛋糕種類有哪些吧!我們按照特性來(lái)分，主要流行六大類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
1、海綿蛋糕的名字是因做成后內(nèi)部組織有很多小圓洞，看起來(lái)像海綿一樣。主要由雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結(jié)合而成。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕。
2、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)是一種比較基礎(chǔ)的蛋糕，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，蛋糕的組織非常松軟。
3、重油蛋糕(Pound Cake)也稱為磅蛋糕，是一種大量黃油攪打后加入雞蛋和面粉制成的面糊類蛋糕?？诟猩细鼘?shí)在，口味非常香醇。
4、奶酪蛋糕(Cheese Cake)也稱芝士蛋糕，是指加入了大量的奶酪做成的蛋糕，制作時(shí)一般加入的都是奶油奶酪，是現(xiàn)在非常流行的一款蛋糕。
5、慕斯蛋糕(Mousse Cake)也非常受歡迎，是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油、水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，口感獨(dú)特，而且是一款免烤蛋糕。
6、天使蛋糕和戚風(fēng)蛋糕類似，不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
蛋糕烘焙發(fā)展到今天，烤箱進(jìn)入大多數(shù)家庭，互聯(lián)網(wǎng)各種蛋糕配方隨手獲取。想知道蛋糕有哪些種類，蛋糕培訓(xùn)有哪些內(nèi)容，來(lái)烘趣學(xué)校了解一下吧!
在了解之前，先來(lái)聽(tīng)聽(tīng)蛋糕的故事。據(jù)說(shuō)第一個(gè)做出蛋糕的是埃及人，當(dāng)時(shí)由于原料和技術(shù)的匱乏，最初的蛋糕最多算加了糖的面包而已。17世紀(jì)時(shí)法國(guó)人將雞蛋加入了蛋糕的制作中，后來(lái)又發(fā)展出了現(xiàn)如今還流行的奶油蛋糕。直到19世紀(jì)小蘇打和發(fā)酵
粉的發(fā)現(xiàn)，面粉迎來(lái)了它的春天，蛋糕、面包等食物的制作和改良飛速發(fā)展，現(xiàn)代蛋糕的雛形慢慢呈現(xiàn)。
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1、海綿蛋糕的名字是因做成后內(nèi)部組織有很多小圓洞，看起來(lái)像海綿一樣。主要由雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結(jié)合而成。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕。
2、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)是一種比較基礎(chǔ)的蛋糕，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，蛋糕的組織非常松軟。
3、重油蛋糕(Pound Cake)也稱為磅蛋糕，是一種大量黃油攪打后加入雞蛋和面粉制成的面糊類蛋糕?？诟猩细鼘?shí)在，口味非常香醇。
4、奶酪蛋糕(Cheese Cake)也稱芝士蛋糕，是指加入了大量的奶酪做成的蛋糕，制作時(shí)一般加入的都是奶油奶酪，是現(xiàn)在非常流行的一款蛋糕。
5、慕斯蛋糕(Mousse Cake)也非常受歡迎，是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油、水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，口感獨(dú)特，而且是一款免烤蛋糕。
6、天使蛋糕和戚風(fēng)蛋糕類似，不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
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