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蛋糕抹面技巧，圓形蛋糕和弧形蛋糕如何抹面？
發(fā)布時(shí)間：2022-03-08 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學(xué)校
圓形蛋糕如何抹面？
1、用去軟刮將奶油放在蛋糕胚上，抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面。在此同時(shí)挖去多余的奶油。左手不要停止轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤。
2、抹刀垂直將奶油包裹蛋糕胚的側(cè)面。抹刀來回抹可進(jìn)行填補(bǔ)。抹的靜止垂直隨著轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)，可使側(cè)面更加光滑均勻。
3、一刀收去多余奶油時(shí)可使表面更加精致。
弧形蛋糕如何抹面？
1、將奶油放在弧形胚上，抹刀呈45度角，順時(shí)針將奶油抹平，并去除多余奶油
2、抹刀垂直15度角抹勻側(cè)面奶油。然后快速抹勻側(cè)面。抹刀隨著轉(zhuǎn)盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，從上往下抹出弧形
3、用抹刀刮去多余的奶油。順時(shí)針從上往下抹出胚的形態(tài)。用軟刮塑形即可。
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