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蛋糕裱花培訓(xùn)|制作蛋糕花卉常用的幾種手法及要點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2020-09-26 ?|?作者： 烘趣 ?|?來(lái)源： 烘趣烘焙學(xué)校
制作蛋糕花卉常用的幾種手法及要點(diǎn)。在日常生活中，我們常常看見(jiàn)許多鮮花，花形千姿百態(tài)，為了便于學(xué)習(xí)，我們把這些花形找到共同點(diǎn)、分類記憶，其實(shí)這些花無(wú)非就是由原葉與長(zhǎng)葉兩種花瓣組合而成的對(duì)稱式花卉。
我們可通過(guò)兩種手法來(lái)表現(xiàn)這兩種葉形，學(xué)會(huì)了這兩種手法就可以做出上百種花卉：
1、繞的手法：
繞分為直繞、抖繞兩種手法。選用較寬扁的花嘴來(lái)制作繞的花卉。
（1）直繞就是手腕做曲線運(yùn)動(dòng)（由下向上再向下），直接繞擠成寬形花瓣。
（2）都繞就是手腕邊做上下均勻地?cái)D（或前后擠）、邊做繞的路徑，做出寬形花瓣。
2、撥的手法：
撥分為直撥、彎撥、抖撥三種手法。選用較細(xì)的圓形及扁狀花嘴來(lái)制作撥的花卉。
（1）直撥：直撥擠撥，形成長(zhǎng)形花瓣。
（2）彎撥：直接擠撥收尾時(shí)，花嘴的曲線運(yùn)動(dòng)結(jié)束，形成自然彎曲形的長(zhǎng)瓣。
（3）抖撥：就是上下均勻地?cái)D撥形成的長(zhǎng)瓣。
我們可通過(guò)兩種手法來(lái)表現(xiàn)這兩種葉形，學(xué)會(huì)了這兩種手法就可以做出上百種花卉：
1、繞的手法：
繞分為直繞、抖繞兩種手法。選用較寬扁的花嘴來(lái)制作繞的花卉。
（1）直繞就是手腕做曲線運(yùn)動(dòng)（由下向上再向下），直接繞擠成寬形花瓣。
（2）都繞就是手腕邊做上下均勻地?cái)D（或前后擠）、邊做繞的路徑，做出寬形花瓣。
2、撥的手法：
撥分為直撥、彎撥、抖撥三種手法。選用較細(xì)的圓形及扁狀花嘴來(lái)制作撥的花卉。
（1）直撥：直撥擠撥，形成長(zhǎng)形花瓣。
（2）彎撥：直接擠撥收尾時(shí)，花嘴的曲線運(yùn)動(dòng)結(jié)束，形成自然彎曲形的長(zhǎng)瓣。
（3）抖撥：就是上下均勻地?cái)D撥形成的長(zhǎng)瓣。
