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知識百科

發布時間：2020-04-27 ?|?作者：烘趣 ?|?來源：烘趣烘焙學校

在日常飲食上蛋糕是屬于一道比較常見的美食，蛋糕不僅口感松軟可口，而且營養價值很高，經常食用可以補充身體蛋白質以及碳水化合物，可以快速補充身體熱量以及能量，而蛋糕自己也可以進行制作，可以在家用烤箱來做，非常簡單，而且節省時間。

家用烤箱怎樣考蛋糕?

食材：

雞蛋 5個、低筋面粉 90克、細砂糖 80克(50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃里)、純牛奶 50ml、色拉油 50ml

做法：

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)

烤箱做蛋糕簡單方法

食材：低筋面粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個

做法:

1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然后用細篩篩入低筋面粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻;

5、把和好的面糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;

6、烤箱預熱,170度烤15分鐘就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。