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蛋糕的做法培訓(xùn)|如何卷單層蛋糕卷
發(fā)布時間：2020-08-15 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學(xué)校
準(zhǔn)備材料：
A、沙拉油155g、鮮乳100g
B、低筋面粉130g、泡打粉2g
C、蛋黃150g
D蛋白310克、細(xì)砂糖155g、塔塔粉3g
如何卷單層蛋糕卷？
（1）待蛋糕體烤焙完成后，先去除烤焙紙，放至冷切。
（2）底部先鋪一張烤焙紙，將蛋糕體翻面，烘烤面朝上，取出表面的皮。
（3）均勻陌上適量的內(nèi)陷（打發(fā)鮮奶油或慕斯餡）
（4）以搟面杖（或圓形的長棒）隔著烤焙紙，將蛋糕與紙稍微對齊后，以搟面棍拉起烤焙紙往前卷起（此時就可以一邊卷一邊注意蛋糕有沒有卷好）
（5）將卷好的蛋糕卷放至冰箱冷藏至定型，再取出，以喜愛的材料裝飾蛋糕卷表面即可。
A、沙拉油155g、鮮乳100g
B、低筋面粉130g、泡打粉2g
C、蛋黃150g
D蛋白310克、細(xì)砂糖155g、塔塔粉3g
如何卷單層蛋糕卷？
（1）待蛋糕體烤焙完成后，先去除烤焙紙，放至冷切。
（2）底部先鋪一張烤焙紙，將蛋糕體翻面，烘烤面朝上，取出表面的皮。
（3）均勻陌上適量的內(nèi)陷（打發(fā)鮮奶油或慕斯餡）
（4）以搟面杖（或圓形的長棒）隔著烤焙紙，將蛋糕與紙稍微對齊后，以搟面棍拉起烤焙紙往前卷起（此時就可以一邊卷一邊注意蛋糕有沒有卷好）
（5）將卷好的蛋糕卷放至冰箱冷藏至定型，再取出，以喜愛的材料裝飾蛋糕卷表面即可。
